Bienvenue chez Estelle & Olivier

Y a-t-il des trésors cachés dans les méandres de nos appelations fromagères? Des pépites secrètement gardées dans les fruitières de nos régions? Nous avons mené l'enquête sur quelques AOC méconnues. La première étape est de partir à la découverte de ces AOC. Après discussions, nous nous mettons d'accord sur notre liste d'AOC méconnues Nous retenons le Langres, le Bleu du Vercors, le Neufchatel, le picodon, le pélardon et le valençay. En fonction des goûts et expériences de chacun,on pourrait ajouter à cette liste: l'abondance, le brie de Melun, le Chaource, le Chamberat fermier (dossier AOC en cours), le Laguiole ou le Salers. La deuxième étape, probablement la plus difficile, est de se procurer les-dits AOC, parce que, comme dit Jean-Luc, fromager à la rue Montorgueil: "on a déjà du mal à vendre celles qui sont connues". Adoncques, échec sur le Bleu du Vercors (inconnu de l'apprenti fromager) qui sera remplacé par un Roquefort Carles, sur le picodon (qui veut dire piquant en pays d'oc) auquel nous substituons un chèvre non AOC mais proche en goût, le pélardon (que nous verrons néanmoins plus tard rue Oberkampf) et le valençay (en rupture de stock). Finalement, nous revenons chez nous avec nos quelques originalités, mais le moment venu quelle déception! Le Langres a un croûte alléchante et fondante, mais un coeur sec et sans goût. Notre pseudo-picond pique la langue à un point qu'il faut l'étouffer sous le pain. Le Neufchatel ressemble à un fromage industriel ou une sorte de coulommiers. Pour ne rien améliorer, le comté vieux et le Roquefort Carles se révèlent décevants... S'il nous reste encore le pélardon,le valençay, le (vrai) picodon et le Bleu du Vercors à tester, on reste quand même très déçus par notre aventure...

Et oui finalement les Sehpial & autres b.p. nous auront convaincus... On débarque avec une ambition démesurée: écrire un autre article que celui ci. RDV en 2006 !